一，什麽是辣椒（jiāo）烘幹機？

隨著人們（men）的生活水平的提高，我們需要的科技產品也越來越多，目前我們的生活中早已離不開烘幹機的存在，比如我們日常做飯中所需要的幹辣椒，辣椒麵呢？那（nà）麽今天我（wǒ）們來講一講（jiǎng）辣椒烘幹機的（de）工藝流程及方法。

辣椒烘幹機省時省力，方（fāng）便快捷。在實踐中同樣的辣椒烘（hōng）幹設備，同樣的辣椒，不同的人和不（bú）同公司的烘幹設備，烘幹出（chū）來的效果差異很（hěn）大。有時（shí）烘幹（gàn）出來質量非常好，有（yǒu）時烘幹（gàn）出來的（de）顏色質量特別差。

二，傳統辣椒烘幹機的工藝流程

傳統的辣椒烘（hōng）幹方（fāng）法是：用毛巾把辣椒上的泥點，水點都（dōu）擦幹淨，然後（hòu）將辣椒用（yòng）棉線串起來。辣椒要串的比（bǐ）較稀鬆（sōng），容易幹，不要一根繩子上串太密（mì）的辣椒，那樣辣椒（jiāo）緊（jǐn）貼著辣椒，不容易幹。

三，辣椒烘幹機的工藝流程及方法

一（yī）、堆放厚度

辣椒（jiāo）的堆放厚度力求一般在20~30厘米為（wéi）宜，堆放太（tài）薄，透（tòu）氣性好（hǎo），風阻小，雖然有利於熱交換，但熱空氣與（yǔ）辣椒的接觸時間相對縮短（duǎn），熱利用率低，若堆放（fàng）太厚，則阻力增太，熱空（kōng）氣無法穿透物層（céng），烘幹效果較差。

二、溫度的選擇

辣椒烘幹（gàn）的熱風溫度取值如何關係（xì）到辣椒的（de）品質和烘幹效率（lǜ），試以辣椒的成份及（jí）在某種溫度下（xià）幾種主要成份受到影響的情況進（jìn）行分析。辣椒含十多種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，不宜選擇較高的（de）熱風（fēng）溫度。辣椒烘幹機溫度20-80℃可調；采用分段幹燥法，分段幹（gàn）燥是目前辣椒幹燥較好的（de）方法。

三，分（fèn）段幹燥

分段（duàn）幹燥是目（mù）前辣椒幹燥較好的方法（fǎ），即將含水率75％一85％的辣椒，次將辣椒（jiāo）烘幹到含水率50％踩堆發汗，再進行第二次烘幹。踩堆發汗在辣椒幹燥工藝（yì）中是一（yī）個很重要的步（bù）驟（zhòu），是否采用這一步驟對辣椒品質（zhì）和烘幹時間、都有很（hěn）大影響。辣椒在烘幹過程中都有明顯的軟化和膨（péng）脹現象。踩堆發汗的主要作用是調（diào）質，使辣椒油（yóu）向表麵（miàn）滲透，烘（hōng）幹後的辣椒顏色一致，紅潤光滑，並促使辣椒含水率趨於平衡。如不進行踩堆發汗，烘幹1000公斤辣椒，熱風溫（wēn）度40℃—60℃時 需時間（jiān）63小（xiǎo）時，踩堆發汗後則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘幹完成後，既可獲得超高品質的辣椒幹成品（pǐn）了。由於辣椒品（pǐn）質（zhì）不同，成熟度的差（chà）異，個別在次（cì）烘幹作業中不能（néng）烘幹的辣（là）椒應選（xuǎn）出來，進行再烘幹。辣椒（jiāo）原料（liào）含水率很高，一（yī）般為75％一85％。用（yòng）40—60℃熱風幹燥，起初相對溫度低於70％，5小時後相對濕（shī）度降（jiàng）到52％以下，12小時後，相對濕度就（jiù）全（quán）部低於40％。由（yóu）此可見辣椒（jiāo）降水速度大（dà）部分時間（jiān）都處於內部水份轉移的控製之下，因此，辣椒烘幹作業生產率主要決定於辣椒（jiāo）本身溫度的高低，而不是（shì）熱風載濕、排濕能力，從保證（zhèng）烘幹後辣椒營養成份不受影（yǐng）響及提高生（shēng）產率（lǜ）的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取60—70℃為宜。這樣可以保證辣椒顏色、香味（wèi）均屬（shǔ）上（shàng）乘；辣椒的鋪（pù）放厚（hòu）度力求一（yī）致，堆（duī）放（fàng）太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利於熱交換．但熱空氣與辣（là）椒的接（jiē）觸時間相對縮短，熱利（lì）用率低．若堆放太厚．則阻力增（zēng）大，熱空氣無法穿透物層．烘幹效果較差；辣（là）椒烘幹過程結束後，含（hán）水率很低，質地焦脆，極易破碎，故應（yīng）在室內放置進行回潮，使其吸收一定（dìng）量的水分變軟，才能（néng）進行包裝貯藏。熱泵辣椒烘幹機顛覆（fù）了傳統烘幹的技術，用途廣泛，是很多（duō）農業用戶的好選擇。

以上就是辣椒烘幹的工藝流程，如您有需要，歡迎前來谘詢（xún），我們期待您的到來。